Spaghettoro alle cozze e cozze gratinate

Io e mio marito oggi avevamo voglia di cozze e così siamo andati a comprarle.

Io abito in un paese di mare ed è facile trovare delle buone cozze ma c'è un posto sul mare dove si compra del pesce buonissimo.

In questa pescheria ci sono delle grandi vasche di acqua salata dove ci sono i pesci ancora vivi , crostacei e frutti di mare per la precisione.

Io ho preso solo le cozze ma c'erano vongole,ostriche e aragoste (tra le altre cose) che solo a pensarci ho l'acquolina in bocca :P

Con le cozze ho fatto gli spaghettoro (spaghetti trafilati in Oro - Verrigni ) e le cozze gratinate, guardate..

• 300 gr Spaghettoro Verrigni
• 400 gr di cozze
• 1 conserva biologica "pomodorini del piennolo dop" Casa Barone
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo Dante
• qb sale
• qb pepe 4 stagioni
• prezzemolo
• vino bianco frizzantino

Pulire le cozze tirando il filo verso l'esterno della cozza e strofinare il guscio con una spugna umida.

Se non siete molto pratici fatelo fare in pescheria.

Mettere le cozze chiuse in una padella abbastanza ampia con un coperchio e fatele aprire, ricordate di buttare via le cozze che non si saranno aperte perchè sono morte.

Filtrare il sughetto e sgusciare metà delle cozze , metterle da parte.

Nella stessa padella mettere poco olio evo Dante e soffriggere uno spicchio d'aglio (a cui avrete tolto l'anima) , aggiungere le cozze e il sughetto e far restringere.

Prendete 1 conserva biologica "pomodorini del piennolo dop" Casa Barone e aggiungeteli in padella , fate sfumare un pò di vino bianco frizzantino , aggiustate di sale e fate cuocere fino a che non si sarà ristretto e i pomodorini saranno cotti.

Intanto cuocete gli spaghettoro Verrigni per 2-3 min, continuate la cottura in padella con le cozze aggiungendo all'occorrenza l'acqua ci cottura della pasta.

Appena pronta aggiustate di sale (se aggiungete molta acqua di cottura potrebbe perdere sapidità) completate con prezzemolo a crudo e una dose generosa di pepe 4 stagioni.

Impiattate guarnendo il piatto con le cozze col guscio.

Non avevo mai mangiato degli spaghetti trafilati in oro , erano squisiti : la cottura era perfetta , molto "callosi" sotto i denti inoltre raccoglievano l'intingolo della pasta perfettamente , ottimi!!

Con questa ricetta partecipo al contest

• 100 gr cozze
• qb mollica, grana 
• qb sale e pepe
• 2/3 cucch. passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo Dante
• prezzemolo

Pulite le cozze e fatele aprire - secondo quanto descritto sopra.

Intanto in una boule prepariamo il ripieno mettendo: mollica ,grana, lo spicchio d'aglio grattuggiato , la passata di pomodoro e l'olio evo Dante. Purtoppo non ho delle dosi precise , dovrete andare ad occhio!

Dovrà risultare un impasto ben legato , se serve aumentare l'olio.

A questo punto sistemate in una placca da forno la metà della cozza che la contiene e copritela con il ripieno.

Passate le cozze in forno con l funzione grill e la placca forno alta per qualche minuto , fino a che la mollica non sarà compatta e croccante.

A crudo mettete un ultimo giro d'olio a crudo e abbondante pepe.

Grazie per l'attenzione , alla prossima ricetta!!

Cena in 20 min

Premetto che non e' nulla di particolare,si tratta solo di un gateau di patate e del pure'.
La cosa divertente pero' e' che ho impiegato solo 20 min di preparazione ed ho ottenuto una cena molto gustosa e non moltissime Kcal ;) il tutto col microonde!



PER IL GATEAU

• 6 patate lesse
• 3 uova
• latte qb
• sottilette
• sale e pepe nero
• pan grattato

Voi potete mettere anche del prosciutto o mortadella (io non la metto perche' a mio marito non piace).
Schiacciare le patate e unire le uova,il latte,sale e pepe.
Prendere il piatto crisp,spennellarlo con dell'olio d'oliva e fare un piccolo strato di pane macinato.
Mettere meta' del composto,poi fare uno strato di sottilette e completare con il composto rimasto,mettere dell'altro pane macinato sulla superficie.
Cuocere 11 min,funzione crisp.
Buono..vedete la crosticina?? :))


PER IL PURE'

• 2 patate lesse
• 300 ml di latte
• una noce di burro
• sale,noce moscata

Schiacciare le patate e unire gli altri ingredienti.
Cuocere 8 min a max potenza. In tutto 20 min.Che ve ne pare?


Partecipo al contest
                                                  

Oggi un'altra collaborazione

Oggi ho ricevuto una nuova campionaturaa omaggio , offerta gentilmente da un azienda il cui nome parla da se

"La fabbrica della pasta di Gragnano".

Questo è quello che mi hanno mandato:

• 1 conf. Scialatelli al limone trafilati al bronzo
• 1 conf. Riccioli
• 1 conf. Paccheri integrali
• 1 conf. Sfizio "O sole 'e Capri"
• 1 conf. Sfizio "2 cuori e.."
• 1 conf. Sfizio "Stella"
• 1 conf. Sfizio " 'A caccavella lo sfizio "

Vi invito a visitare il sito internet " La fabbrica della pasta di Gragnano"  per avere informazioni su questo fantastico prodotto e l'interessante storia della famiglia.

A presto con tante buonissime ricette :P

Collaborazione

Oggi vi presento una nuova collaborazione con Dante Oleifici Mataluni.

L'azienda mi ha inviato una campionatura che comprende:

• 4 litri olio extravergine di oliva
• 2 litri olio di semi di mais vitaminizzato

Per conoscere la storia , i prodotti e contattare l'azienda visitate il loro sito internet o visitate l'aarea collaborazioni in alto sul mio blog.

Ringrazio l'azienda per la campionatura , l'eccellente ed immediata collaborazione e la fiducia che ha riposto in me.

Pasta alla Norma Scomposta

Abbiamo le melanzane , il basilico , i pomodorini e la ricotta salata.. ma non è la solita pasta alla Norma.
Ho separato i gusti e le consistenze..Ho "giocato" inoltre con le sensazioni.

Ho iniziato da pochi giorni una collaborazione con "Verrigni - Antico Pastificio Rosetano dal 1898" che mi ha mandato un importante campionatura di pasta..non vedevo l'ora di utilizzarla e così è nata questa ricetta.

• 200 gr Maccheroni Verrigni trafilati al bronzo
• 1 melanzana
• pomodorini pachino
• olio evo
• ricotta salata
• basilico
• qb sale,pepe

Come prima cosa ho tagliato la melanzana in 2 parti e l'ho infornata a 180° per 30 min.

L'ho poi svuotata con un cucchiaio e ho messo da parte l'esterno della melanzana.

Ho raccolto l'interno nel bicchiere del mixer e ho fatto un pesto aggiungendo qb di sale e pepe, 1 spicchio d'aglio e una foglia di basilico. Ho azionato il frullatore ad immersione e ho iniziato a frullare aggiungendo olio evo a filo. Appena pronto ho messo il pesto di melanzane in frigo.

Per il sugo: ho tagliato i pomodori pachino e li ho messi in una boule ad insaporire per almeno mezz'ora con sale , pepe , basilico , uno spicchio d'aglio e olio evo. In questo modo i pomodorini si sono insaporiti.

Ho messo a scaldare un padellino sul fornello e ho aggiunto i pomodori e la loro "marinatura" , ho dato ai pomodori il tempo di cuocere mentre a parte ho cotto i maccheroni Verrigni lasciandoli ad dente , li ho poi saltati con il sugo e ho terminato in questo modo la cottura aggiungendo , se necessario acqua di cottura della pasta.

Ho composto il piatto mettendo al centro la melanzana svuotata e l'ho riempita con i maccheroni e sopra le scaglie di ricotta salata. Intorno ho messo il pesto  con , anche lì , ricotta salata.

In ultimo pomodorini e basilico a decorare il piatto.

La pasta mi è piaciuta molto , appena aperta la confezione si sente il tipico odore della semola di grano duro, come quando si fa a casa la pasta. Inoltre il sapore era molto distinguibile ma non invadente . Ha tenuto magnificamente la cottura . Sono sicuramente soddisfatta!

Croccantini alle carote

Dalla collezione "La grande pasticceria" vol. 4 - Biscotti e piccola pasticceria.
Ieri ho fatto questi biscotti , perfetti per la colazione.
Sono anche abbastanza leggeri , vista la piccola dose di burro presente nella ricetta.

Servono:

• 150 gr carote
• 180 gr farina 00 molino rosignoli per dolci e sfoglie
• 50 gr fecola di patate
• 2 uova
• 150 gr. zucchero semolato
• 60 gr. burro
• 1/2 bustina lievito per dolci
• qb corn flakers
• qb zucchero a velo.

Lavare le carote e metterle nel mixer.

Setacciare la farina e la fecola.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che saranno chiare e spumose,aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare il tutto.

Unire a questi la farina , la fecola , le carote e in ultimo il lievito.

Mettere in un piatto i corn flakers , a cucchiaiate mettere l'impasto e rotolarlo nei corn flakers fino a che ne sarà interamente coperto , procedere così per tutto l'impasto.

Cuocere in forno già caldo a 160° per 20 min , vi ricordo sempre che il tempo varia per cui fate attenzione!

Uno volta freddi spolverizzate di zucchero a velo .

Pronti per essere gustati.

Il gusto delle carote non si percepisce nel prodotto finito ,dà solo un leggero sentore di dolcezza , molto piacevole a mio avviso.

Mentre i corn flakers danno croccantezza al biscotto.

A noi sono piaciuti!

Ancora un' altra collaborazione

Guardate la mia ultima collaborazione , uno spettacolo!

Oggi ricevuto un bauletto , lo apro e trovo quello che vedete in foto , correlato da un simpatico bigliettino :   " Buone ricette, aspettiamo notizie! ".

Il pacco contiene:

• 1 conf. maccheroni 
• 1 conf. mezzi rigatoni 
• 1 conf. bucatini 
• 1 conf. pennette rigate
• 1 conf .fusilloni kamut bio
• 1 conf. eliche

Tutti questi formati di pasta sono trafilati in bronzo

•  1 conf. spaghettoro
• 1 conf. fusilloro

Trafilati in oro.

Tutti i formati di pasta sono trattati con l'antica tecnica del "preincarto" che consiste in una lenta essiccazione per gradi a basse temperature , grazie alla quale viene preservata la qualità delle materie prime rigorosamente italiane e biologiche.

Vi consiglio di visitare il sito per avere maggiori informazioni su questo bellissimo prodotto oppure visitate l'area "collaborazioni" che trovate in alto.

Per quanto riguarda me...non vedo l'ora di iniziare a cucinare!