Bomboloni alla nutella

Un classico dei dolci fritti,da riempire anche con crema pasticcera anche se secondo me con la nutella sono imbattibili :)
Questa ricetta mi e' stata data ma era da fare col bimby.
Io l'ho riadattata anche per chi il bimby non ce l'ha.Vi assicuro che vengono proprio come quelle del bar.
Occorrono:

• 200 gr di farina 00
• 60 gr farina manitoba
• 1 uovo
• 30 gr zucchero
• 30 gr olio di semi di girasole
• 140 gr di latte bollente
• 30 gr fiocchi di patate
• 10 gr lievito di birra + 1 cucch di latte per scioglierlo
• 1 pizzico di sale
• un bicchierino di liquore (oppure vanillina)

Nel latte bollente sciogliere i fiocchi di patate.
A parte mescolare lo zucchero,l'uovo,l'olio e il lievito sciolto nel latte.
Unire le farine,il sale,il liquore e i fiocchi di patate sciolti nel latte.
Risultera' un impasto morbido ed elastico.
Far lievitare dino al raddoppio.
Una volta che l'impasto sara' lievitato formare con le mani delle ciambelline che dovranno nuovamente lievievitare fino al raddoppio.
Friggerle in abbondante olio caldo e farle raffreddare dopo averle appoggiate su carta da cucina in modo da assorbire l'olio in eccesso.
Riempire a piacere e spolverarle di zucchero a velo.
Buon appetito :)

Lievito madre - come partire

Esistono diversi metodi per far partire il lievito madre.
Questo e' il mio che e' molto semplice ed efficace.

• 130 gr farina di semola di grano duro
• 80 gr acqua
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di yogurt

In un barattolo di vetro unire gli ingredienti e dare una mescolata col cucchiaio.Lasciar riposare 48 ore.
Trascorse queste inizierete a vedere delle bollicine (segno che la fermentazione e' partita) ma e' ancora troppo debole,dobbiamo iniziare a "nutrire" il nosto lievito.
Per 7 gg dobbiamo seguire questa precedura:
Dal nostro lievito togliamo 100 gr e uniamo 50 gr di farina e 40 di acqua.Il lostro lievito sara' pronto quando raddoppiera' di volume in max 4 ore.A questo punto possiamo procedere con i rinfreschi:
per ogni gr di farina aggiungiamo stesso peso di farina e meta' di acqua.Ad esempio se abbiamo 100 gr di lievito lo dovremmo rinfrescare unendo 100 gr di farina e 50 gr di acqua.
I rinfreschi vanno fatti ogni 3-4 gg se teniamo il lievito in dispensa e ogni 5-6 gg se teniamo il lievito in frigo.
Ovviamente per evitare di trovarci con kg di lievito ad ogni rinfresco ne togliamo un pezzo che useremo per le nostre preparazioni.
Il lievito va usato quando e' in forza cioe' quando sara' raddoppiato di volume.
Va sottolineato che il lievito madre e' molto influenzato da fattori quali:la temparatura,la presenza di "lieviti" nell'aria,l'umidita' della casa.
Il mio consiglio e' di attenervi a quanto vi ho detto non in modo schematico ma di buttarvi e provare,imparerete a conoscere il vostro lievito e saprete dargli quello di cui ha bisogno :)

Cos'è il lievito madre ?

Fino alla meta' dell'800 il lievito di birra non era conosciuto,si usava il lievito madre nelle panetterie come a casa.
Oggi fare il pane in casa viene considerato qualcosa di difficile ma basta pensare che e' quello che le nostre nonne e le nonne delle nostre nonne facevano abitualmente,garentendo a tutta la famiglia un prodotto genuino.

MA CHE COS'E' IL LIEVITO MADRE?
Il lievito madre non e' altro che un impasto di acqua e farina lasciato riposare per un tempo piu' o meno lungo.In questo tempo si avvia una fermentazione dovuto allo sviluppo di microrganismi naturali presenti nell'aria.Questo opportunamente rinfrescato unito ad un altro impasto ne avvia la lievitazione grazie ad una "coltura di lieviti" che il lievito cattura nell'aria.

Un'impasto fatto utilizzando il lievito madre necessita di parecchie ore di lievitazione ma garantisce al prodotto una fragranza che si mantiene per diversi giorni.
In piu' rende i prodotti piu' leggeri e digeribili

Lievito madre

GRANDE NOVITA' NELLA MIA CUCINA:


Ciao a tutti,
ecco la novita':E' NATO IL MIO LIEVITO MADRE!

E' ancora molto giovane e ha bisogno di molte cure e gia' sono partita con gli esperimenti :)
spero al piu' presto di farvi vedere tante belle cose fatte da me..

Per adesso vi mando un bacio e aspettatemi ;)

Torta di compleanno

Questa e' la torta che ho fatto per il compleanno del mio fratellino che ha compiuto 13 anni.

E' una base di pds con crema chantilly e crema al cioccolato,bagnata con alchermes e decorata con qualche ricciolino di panna (un po' ammaccata sul lato destro lungo il tragitto ;) )

Ho scelto una cialda della juve perchè mio fratello è un grande tifoso.

Rotolini di frittata al forno

Eccovi un contorno molto ricco e semplice da realizzare, che a mio avviso puo' essere anche presentato come un secondo o da portare se si viene inviatati a cena,non si sa cosa portare e con questo caldo non si vuole rischiare di fare pasticci.

PER I ROTOLINI (6 PERSONE)

• 8 uova
• grana grattuggiato
• pepe nero
• sale

Sbattere le uova con una forchetta e unire gli altri ingredienti.
Trasferire il composto in una teglia dai bordi alti rettangolare e infornare.
Vi propongo 2 tipi di cottura:
FORNO A MICROONDE
Cuocere funzione crisp punzecchiando spesso con una forchetta perche' la frittata tendera' a fare delle bolle.Il tempo di cottura e' orientativo in base a quanto sara' alta la vostra frittata.
FORNO TRADIZIONALE
Cuocere a 180° per 15 min.Anche qui il tempo di cottura e' orientativo.
PER IL RIPIENO

• pesto
• pomodorini
• tonno
• prosciutto
• sottilette
• melanzane sott'olio

La mia ovviamente e' solo un idea,voi potete dare spazio alla vostra fantasia.
Una volta cotta la frittata avvolgetela in un canovaccio e fatela raffreddare un po' in frigorifero, poi farcitela a pèiacere e tagliate dei rotolini.
Un idea carina e' servirla,come ho fatto io,su un letto di pomodori tagliati a rondelle e bagnati con un po' d'olio e.v.o e foglioline di basilico.
n.b:come si puo' notare la frittata e' stata cotta in forno,risultera' quindi piu' leggera di una frittata fritta :)

Torta Anniversario

Ciao a tutti,dopo un po' di tempo torno a postare qualche ricettina..

Non pensiate che in questo periodo non abbia cucinato eh..

anzi..proprio per le tante cose che ho fatto non trovavo il tempo di sedermi un po' al pc..

Questa e' la torta che ho fatto in occasione del mio anniversario di matrimonio.

Si tratta di un pan di spagna farcito con crema pasticcera al cioccolato (si tratta di fare una semplice crema pasticcera e aggiungere del cacao) e bagnato con dell'alchermes bianco.

La copertura e' fatta con della pasta di zucchero e spolverata con cacao in polvere.

I lati poi li ho rifiniti con dei ricciolini di crema pasticcera al cioccolato.

mmm..davvero buona ;)