Tortini di patate con cuore di spinaci e pancetta

Ricetta sfiziosa e semplice da realizzare , servono:

• 3 patate lesse
• 3 cubetti spinaci surgelati
• pancetta affumicata
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• qb sale e pepe
• qb grana grattugiato
• qb ricotta salata
• qb prezzemolo
• qb pangrattato
• qb olio evo Dante
• burro

Ok , dalla lista degli ingredienti può sembrare una ricetta lunga ed elaborata ma vi assicuro che è molto semplice. I molti "qb" che vedete indicano che non ci sono delle dosi precise perchè dipende molto dai vostri gusti , oppure da quanto l'impasto ne richiede (come nel caso del pangrattato).

Iniziamo schiacciando le patate con lo schiaccia patate e uniamo l'uovo , il prezzemolo , lo spicchio d'aglio grattugiato aggiustiamo di sale e pepe e teniamo da parte.

Prepariamo il ripieno:

 Facciamo sbollentare per circa 3 min. gli spinaci surgelati e scoliamoli.

In un padellino facciamo soffriggere la pancetta con un filo d'olio evo Dante e saltiamo anche gli spinaci aggiungendo una noce di burro,in ultimo mantechiamo con il grana.

A questo punto dopo aver imburrato e passato di pangrattato uno stampo in silicone mettiamo alla base un pò di impasto di patate , avendo cura di tenere alti i bordi,  al centro mettiamo un cucchiaio di ripeno e chiudiamo con dell'altro impasto di patate.

Passare in forno sotto il grill per qualche minuto , fino a che i tortini saranno ben dorati.

Io ho cotto in microonde , funzione grill per 2 min.

Servire caldi con una grattugiata di ricotta salata.

Partecipo al contest

Cena in 20 min

Premetto che non e' nulla di particolare,si tratta solo di un gateau di patate e del pure'.
La cosa divertente pero' e' che ho impiegato solo 20 min di preparazione ed ho ottenuto una cena molto gustosa e non moltissime Kcal ;) il tutto col microonde!



PER IL GATEAU

• 6 patate lesse
• 3 uova
• latte qb
• sottilette
• sale e pepe nero
• pan grattato

Voi potete mettere anche del prosciutto o mortadella (io non la metto perche' a mio marito non piace).
Schiacciare le patate e unire le uova,il latte,sale e pepe.
Prendere il piatto crisp,spennellarlo con dell'olio d'oliva e fare un piccolo strato di pane macinato.
Mettere meta' del composto,poi fare uno strato di sottilette e completare con il composto rimasto,mettere dell'altro pane macinato sulla superficie.
Cuocere 11 min,funzione crisp.
Buono..vedete la crosticina?? :))


PER IL PURE'

• 2 patate lesse
• 300 ml di latte
• una noce di burro
• sale,noce moscata

Schiacciare le patate e unire gli altri ingredienti.
Cuocere 8 min a max potenza. In tutto 20 min.Che ve ne pare?


Partecipo al contest
                                                  

Peperoni ripieni a modo mio

IN COLLABORAZIONE CON IN.AL.PI

Beh ieri apro il frigo e ad essere sincera non trovo un granchè: 2 peperoni,una patata lessa e delle fettine in.al.pi..era quasi ora di pranzo e bisognava inventarsi qualcosa..ecco che nasce questa ricetta..
Ricetta inventata e per quanto mi riguarda totalmente di recupero..


Pochi e semplici ingredienti:

• 2 peperoni gialli
• 1 patata lessa
• 1 fettina in.al.pi
• 2 uova
• olio evo
• qb pangrattato
• qb sale e pepe

Svuotiamo i peperoni eliminando la parte bianca interna (quella amara) e laviamoli.

Intanto prepariamo il ripieno: schiacciamo la patata lessa con lo schiaccia patate e uniamo le uova,la fettina inalpi,le uova,sale,pepe e l'olio.

A  questo punto prendiamo i peperoni puliti e riempiamoli.

Disponiamoli in una pirolifa in pirex,irroriamo con olio la superficie e mettiamo dell'acqua sul fondo,all'incirca un dito.

 Come ogni ricetta "risparmia-tempo" che si rispetti li ho cotti in microonde : 750w per 20 min o almeno finchè  i peperoni risultano cotti da tutti i lati.Completate con 2 min di grill su ogni lato.

Io per comodità mia ho tagliato in due i peperoni ma nulla vi impedisce di riempirli interi.

Chi non dovesse avere il microonde o semplicemente non preferisse questo tipo di cottura può cuocerli in forno tradizionale,funzione statica.

Che ne dite??per essere una ricetta veloce e "di recupero" direi niente male..vero??

Zuccotto di melanzane light con cuore filante

IN COLLABORAZIONE CON IN-AL-PI

Mi credereste se vi dicessi che il piatto che state vedendo in foto è assolutamente light?
Non viene voglia anche a voi di iniziare una dieta se si possono gustare piatti del genere?
Basta munirsi degli ingredienti giusti e tutti voi potrete preparare a casa vostra questo zuccotto che sembra uscito da un programma di cucina..
Vediamo cosa ho usato..

• 1 melanzana grande
• 2 fettine in.al.pi light
• 1 conserva biologica pomodorini Casa Barone
• qualche foglia di basilico
• qb sale
• qb olio evo
• 1 scalogno
• qb grattuggiato in.al.pi

Iniziamo..

Come prima cosa riscaldate la bistecchiera in ghisa.

Nel frattempo tagliare la melanzana in dischi dello spessore di 1/2 cm e metterle a grigliare.

Mettere sul fuoco un pentolino dove si sarà fatta imbionire lo scalogno in 1 cucch di olio evo,successivamente aggiungere la conserva di pomodorini biologici Casa Barone e il basilico.

Cotto il sugo e grigliate le melanzane procediamo a formare lo zuccotto.

Prendiamo una boule di vetro (deve essere vetro pirex in modo da resistere alle alte temperature),spennelliamo con dell'olio evo e formiamo un piccolo trato di pangrattato che darà croccantezza al nostro zuccotto.Procediamo a formare gli stradi di melanzane risalendo mano a mano lungo i bordi della boule.

Tra uno strato e l'altro inseriamo il sugo e le fettine light in.al.pi.

A questo punto siamo pronti ad andare cuocerlo,io ho usato il forno a microonde a 750w per 10 min,ho proseguito la cottura con la funzione micro+grill per altri 5 min e ho concluso con 2 min di solo grill.

Volendo si può preferire la cottura in forno tradizionale a 180° per 20 min e passarlo sotto il grill per qualche minuto,secondo i propri gusti.

Lasciar raffreddare e sformare,prima di servire cospargere di grattuggiato in.al.pi e decorare con un ciuffo di basilico.

Il gusto è davvero eccezzionale,vi posso assicurare che non mi è sembrato affatto di mangiare un piatto light.

Il cuore filante dato dalle fettine light in.al.pi è il tocco in più che da valore al piatto.

Le fettine in.al.pi sono prodotte da allevamenti italiani certificati,inoltre contengono il 40% di grassi in meno rispetto a delle normali fettine.

Vi consiglio di provarle,visitate sito http://www.inalpi.it/

Microonde - Trucchi e consigli

I recipienti: contenitori sì e contenitori no
Sì a vetro, porcellana, maiolica, pirex a arcopal, in recipienti dalla forma rotonda o ovale, ovvero privi di angoli. No invece ai contenitori in alluminio, metallo e terracotta e ai servizi di porcellana e ceramica con decorazioni in metallo (piombo, argento o oro).


I contenitori: un facile test

Metti il contenitore nel forno a microonde con un bicchiere d'acqua, azionando il microonde per un minuto alla massima potenza. Se il contenitore è caldo vuol dire che ha assorbito le onde e non è quindi adatto, se invece è freddo, potrà essere tranquillamente usato perché trasparente alle onde elettromagnetiche.

Energia: il risparmio assicurato

Il microonde non richiede il preriscaldamento della cavità e i tempi di cottura sono più brevi del 50-70% rispetto a un forno tradizionale. Inoltre, mentre nel forno tradizionale, il calore generato da una sorgente esterna si disperde, nel microonde l'energia è interamente concentrata sull'alimento e non viene "sprecata" nell'ambiente circostante.

Microonde mediterranee: agrumi & erbe

Per una spremuta d'arancia o succo di limone, ecco un trucco: metti i frutti nel microonde per 15, 20 secondi alla massima potenza ed otterrai subito una maggiore quantità di succo. Per essiccare le erbe, come salvia e rosmarino, senza bisogno di conservarle nel vasetto, basta metterle nel microonde per 40 secondi alla massima potenza, preservando intatti profumi e sapori.

Microonde & Bellezza: trucchi al femminile

Per rendere ancora utilizzabile un tubo di mascara seccato da tempo, basta riscaldarlo per 30-40 secondi nel microonde, insieme ad un bicchiere d'acqua. Se il problema invece è la depilazione, per sciogliere la ceretta bastano pochi secondi all'80% della potenza senza portarla ad ebollizione.

Microonde fragranti: grissini & Co

Se grissini o cracker hanno perso la loro originaria fragranza, si possono scaldare nel microonde per pochi secondi e torneranno gustosi e friabili. Pochi secondi bastano anche per tostare bene il pan grattato, da utilizzare per dare un sapore gradevole alla panatura di pesce o spiedini.

Microonde inedite: oltre la cottura

Per sterilizzare i vasetti ad uso alimentare, basta inserirne fino a 6 con due dita d'acqua e riscaldarli da 30 secondi a 2 minuti fino all'ebollizione, quindi estrarli e gettare il liquido.

Per scaldare i piatti prima di portarli in tavola: basta spruzzarli ad uno ad uno con acqua, impilarli e scaldarli alla massima potenza per 30 secondi.

Se il sale contenuto nella saliera si è inumidito, basta metterlo su un piattino per pochi secondi nel microonde e perderà all'istante la sua umidità.

Addirittura, un team di ricercatori della facoltà di Ingegneria ecologica dell'Università della Florida assicura che passare nel microonde, al massimo della potenza, spugne e strofinacci equivale a distruggere il 99% dei batteri nocivi.

Come convertire le ricette tradizionali

Non esistono ricette della cucina tradizionale e altre specifiche per il forno a microonde. Ogni ricetta tradizionale si può realizzare con il forno a microonde in metà tempo o addirittura con un terzo del tempo, preservando le proprietà nutritive e senza bisogno di aggiungere condimenti.

Questa tabella fornisce alcuni esempi dei tempi di cottura delle ricette più familiari con il forno tradizionale e con il forno a microonde:


RICETTA COTTURA TRADIZIONALE COTTURA A MICROONDE

Quiche di verdure - Torta salata 45 minuti 13 minuti - Funzione Crisp

Pizza/Focaccia 25 minuti 12 minuti - Funzione Crisp

Polenta 1 ora 15 minuti - Microonde

Arrosto (1 kg) 1 ora 25 minuti - Funzione Crisp

Pesce al sale (1 kg) 40 minuti 15 minuti - Funzione Crisp

Orata al cartoccio (8 hg) 35 minuti 12 minuti - Microonde

Melanzane alla parmigiana 50 minuti 20 minuti - Microonde

40 minuti 40 minuti 12 minuti - Funzione Crisp


(http://www.whirlpool.it/)

Panatura saporita (light)

Io uso questa panatura per fare degli spiedini ma ci vedrei bene degli involtini o delle cotolette,perchè no??

Ricetta che ho visto su Gambero Rosso Channel.

E' davvero molto saporita,prevede inoltre una cottura in forno..light quindi!

Occorre:

• qb pan grattato
• qb parmiggiano
• qb aghi di rosmarino tagliati finemente
• 1 spicchio d'aglio grattuggiato
• 2 cucch. passata di pomodoro
• 2 cucch. olio e.v.o
• scorza di 1 limone
• qb sale

Le dosi sono indicative perchè dipende molto dai gusti.

Prendiamo le fettine di carne di vitello e le passiamo nella panatura (senza passarle nell'uovo),le mettiamo in forno con un filo di olio e.v.o.

Forno a 180° fino a doratura.

Vi assicuro che rimarrete stupiti dal sapore,ne è avanzata un pò l'altra volta e l'ho usata per fare un tortino di patate..che dire??buonissimo!

Dimenticavo di dirvi che si possono cuocere anche al microonde,io le faccio sempre lì: funzione crisp per 3 min a lato..faranno una crosticina squisita :P

Pizzette al microonde

Da quando ho fatto queste pizzette non ho piu' usato il forno tradizionale.

I vantaggi sono moltissimi:come prima cosa non si deve preriscaldare il forno,il tempo di cottura che e' di 12 min,il caldo quando si vogliono fare d'estate...

Si fa un normale impasto per la pizza.

• 500 gr farina
• 1/2 cubetto lievito
• sale qb

Si lascia lievitare per 2/3 ore.
Non so se lo sapete ma il forno a microonde e' ottimo,se si ha poco tempo,per far lievitare l'impasto della pizza.Si inforna l'impasto per 1 min a 90 w.In questo modo si avvia la lievitazione e sara' sufficente far riposare l'impasto mezz'ora.
A questo punto si da forma alle pizzette.Ovviamente si possono fare anche delle pizze di forma tradizionale,ma io preferisco le pizzette perche' posso fare piu' gusti e accontentare piu' palati :)
Di solito faccio oltre la classicha margherita,quelle al tonno,ai peperoni,con patate fritte e wurstel,olive e mozzarella...ma potete farle come piu' vi piace.
Bastera' metterle sul piatto crisp e infornare per 12 min funzione crisp.

Risotto ai funghi al microonde

Provate questo risotto e non crederete ai vostri occhi.

Ha un gusto estremamente delicato.Nessuno credera' che sia stato cotto al microonde e neanche voi che non sarete state a girarlo e rigirarlo per paura che si attacchi e a controllare se occorre dell'altro brodo.Mettete tutti gli ingredienti in forno e lui fara' tutto da solo.

Ve lo consiglio in caso di ospiti improvvisi..Tutto in 15 min!

• riso per risotti
• cipolla
• brodo
• funghi
• olio evo
• vino bianco

Mettete in un contenitore adatto per la cottura al microonde la cipolla tagliata finemente e 2 cucchiai di olio evo.Mettere in microonde e far cuocere per 1 min a 750 w.
Trascorsi questi unire il riso,un bicchiere di vino bianco e i funghi.Far cuocere per 2 min a 750 w.
A questo punto versare il brodo che dovra' coprire interamente il riso e tenerne un po' da parte.
Cuocere sempre a 750 w per 15-18 min (controllate sulla confezione il tempo stimato di cottura rimanendo sempre qualche minuto indietro).
Trascorso il tempo assaggiare,se dovesse essere necessario prolungare la cottura per 1-2 min. diluendo con altro brodo.

Forno a microonde

Da oggi vorrei iniziare a postare delle ricette semplici,veloci e gustose col forno a microonde.

Fino a poco tempo lo usavo per riscaldare e scongelare ma da quando ho iniziato a cucinarci ho scoperto davvero un elettrodomestico indispensabile per la cucina.
Mi sembra giusto prima di inserire ricette darvi alcune dritte prese dal libro:Scuola di Cucina,microonde.

UN PO DI STORIA

Il forno a microonde nasce negli anni Cinquanta,prima negli Stati Uniti e poi in Giappone.In Italia si diffonde molto lentamente,col mutare dello stile di vita.

COME FUNZIONA?

Il forno a microonde si serve di onde elettromagnetiche - generate da una valvola,della Magnetron - che vengono riflesse dalle pareti e dallo sportello del forno e che penetrano nei recipienti senza alterarsi.Sono quindi assorbite dalle molecole d'acqua,di grasso e di zucchero.Le molecole,messe in forte attrito,generano il calore che cuoce gli alimenti.La cottura avviene per conduzione,dall'esterno dei cibi verso il loro interno.

I VANTAGGI

1. Tempi brevi di cottura,facilita' d'uso e praticita';
2. Risparmio energetico;
3. Necessita' di un impiego ridotto di grassi e sale;
4. Gli ingredienti mantengono il loro gusto,l'aroma e i valori nutrizionali;
5. In particolare le verdure mantengono tutte le vitamine e i sali minerali grazie all'utilizzo di pochissima acqua;
6. Non fuoriescono odori ne' calore;

CIBI SI E CIBI NO

E' l'ideale per

1. pesce,compresi piccoli crostacei e molluschi;
2. la carne,ricette che prevedono sughi e preparazioni in piccoli tagli;
3. tutte le preparazioni morbide (sformati,paste al forno,frittate,creme e salse);
4. verdure e frutta
5. risotti

Non e' indicato per

1. uova sode;
2. crostacei interi grossi;
3. pasta sfoglia.

CONTENITORI

Si possono usare:

1. Vetro,pirex,vetro-ceramica;
2. Ceramica e porcellana;
3. Terracotta;
4. Silicone.

E' bene non usare:

1. Alluminio;
2. Contenitori in melamina o polistirene;
3. Stoviglie in metallo o con decorazioni metalliche;
4. Cristallo;
5. Piatti o stoviglie aggiustati con la colla.

Il cibo cuoce meglio in piatti o stoviglie rotonde perche' il calore raggiunge tutti i punti in modo omogeneo.Se si usa acqua preferire recipienti profondi perche' l'acqua aumenta di volume,lo stesso se si cuociono creme o salse.

SEGRETI E CONSIGLI

1. PORZIONI E QUANTITA':e' preferibile che gli alimenti siano tagliati il piu' possibile uguali tra loro per una cottura uniforme e completa.
2. DISPORRE IL CIBO:e' bene disporre la parte piu' sottile,delicata o meno densa degli alimenti verso il centro del contenitore.Gli alimenti devono essere disposti in un solo strato a cerchio,distanziandoli tra loro.
3. TEMPERATURA DEL CIBO:piu' e' bassa la temperatura del forno,piu' lenta sara' la cottura o il riscaldamento dei cibi.
4. FORARE IL CIBO:tutti gli alimenti con bucce o coperti da membrane (frutta intera,patate,pomodori,insaccati,tuorli d'uovo) vanno forati prima di iniziare la cottura per evitare che scoppino a causa dell'accumulo di calore.
5. COPRIRE,AVVOLGERE,PROTEGGERE:Coprendo le preparazioni,il vapore ne favorisce la cottura rendendola piu' morbida,veloce e senza la dispersione di grassi.Non coprire invece cibi che devono avere un aspetto asciutto (pane,biscotti..),potete avvolgerli in carta assorbente per privarli dell'eccessiva umidita'.
6. MESCOLARE E GIRARE:nel forno a microonde il cibo cuoce prima nei punti esterni e poi,piu' lentamente, al centro.E' bene quindi mescolare le pietanze ad intervalli regolari dall'esterno verso l'interno.

Spero di avervi fatto cosa gradita..A breve iniziero a postare le ricette.