Crostata alla marmellata di fragole

PER LA FROLLA

• burro 100gr
• farina 300gr
• zucchero 150 gr
• scorza di 1limone
• uova 2 (1 intera- 1 tuorlo)
• vanillina

Fare la fontana con la farina e amalgamare tutti gli ingredienti,il burro deve essere freddo e tagliato a cubetti.

Avvolgere l'impasto nella pellicola traparente e far riposare in frigo per mezz'ora.

PER LA CONFETTURA DI FRAGOLE

• 1 kg fragole
• 570 gr zucchero
• 1 limone

Lavare le fragole e metterle in un insalatiera con la scorza e il succo del limone.

Sciogliere lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua e far bollire per 5 min.

Versare lo sciroppo sulle fragole e attendere 1 ora

Cuocere a fiamma alta,schiumando spesso per circa 40 min

Invasare caldo.

COMPOSIZIONE DEL DOLCE

Stendere la pasta frolla in una tortiera avendo cura di livellare bene i bordi.

Con una forchetta bucherellare il fondo.Cuocere in forno gia' caldo a 180° per 40 min.

Una volta cotta stendere la confettura sulla base di pasta frolla e disporre a piacimento le fragole tagliate a meta' (facoltativo).

Per rendere lucido il dolce spennellare con della gelatina in gel.