Spaghettoro alle cozze e cozze gratinate

Io e mio marito oggi avevamo voglia di cozze e così siamo andati a comprarle.

Io abito in un paese di mare ed è facile trovare delle buone cozze ma c'è un posto sul mare dove si compra del pesce buonissimo.

In questa pescheria ci sono delle grandi vasche di acqua salata dove ci sono i pesci ancora vivi , crostacei e frutti di mare per la precisione.

Io ho preso solo le cozze ma c'erano vongole,ostriche e aragoste (tra le altre cose) che solo a pensarci ho l'acquolina in bocca :P

Con le cozze ho fatto gli spaghettoro (spaghetti trafilati in Oro - Verrigni ) e le cozze gratinate, guardate..

• 300 gr Spaghettoro Verrigni
• 400 gr di cozze
• 1 conserva biologica "pomodorini del piennolo dop" Casa Barone
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo Dante
• qb sale
• qb pepe 4 stagioni
• prezzemolo
• vino bianco frizzantino

Pulire le cozze tirando il filo verso l'esterno della cozza e strofinare il guscio con una spugna umida.

Se non siete molto pratici fatelo fare in pescheria.

Mettere le cozze chiuse in una padella abbastanza ampia con un coperchio e fatele aprire, ricordate di buttare via le cozze che non si saranno aperte perchè sono morte.

Filtrare il sughetto e sgusciare metà delle cozze , metterle da parte.

Nella stessa padella mettere poco olio evo Dante e soffriggere uno spicchio d'aglio (a cui avrete tolto l'anima) , aggiungere le cozze e il sughetto e far restringere.

Prendete 1 conserva biologica "pomodorini del piennolo dop" Casa Barone e aggiungeteli in padella , fate sfumare un pò di vino bianco frizzantino , aggiustate di sale e fate cuocere fino a che non si sarà ristretto e i pomodorini saranno cotti.

Intanto cuocete gli spaghettoro Verrigni per 2-3 min, continuate la cottura in padella con le cozze aggiungendo all'occorrenza l'acqua ci cottura della pasta.

Appena pronta aggiustate di sale (se aggiungete molta acqua di cottura potrebbe perdere sapidità) completate con prezzemolo a crudo e una dose generosa di pepe 4 stagioni.

Impiattate guarnendo il piatto con le cozze col guscio.

Non avevo mai mangiato degli spaghetti trafilati in oro , erano squisiti : la cottura era perfetta , molto "callosi" sotto i denti inoltre raccoglievano l'intingolo della pasta perfettamente , ottimi!!

Con questa ricetta partecipo al contest

• 100 gr cozze
• qb mollica, grana 
• qb sale e pepe
• 2/3 cucch. passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo Dante
• prezzemolo

Pulite le cozze e fatele aprire - secondo quanto descritto sopra.

Intanto in una boule prepariamo il ripieno mettendo: mollica ,grana, lo spicchio d'aglio grattuggiato , la passata di pomodoro e l'olio evo Dante. Purtoppo non ho delle dosi precise , dovrete andare ad occhio!

Dovrà risultare un impasto ben legato , se serve aumentare l'olio.

A questo punto sistemate in una placca da forno la metà della cozza che la contiene e copritela con il ripieno.

Passate le cozze in forno con l funzione grill e la placca forno alta per qualche minuto , fino a che la mollica non sarà compatta e croccante.

A crudo mettete un ultimo giro d'olio a crudo e abbondante pepe.

Grazie per l'attenzione , alla prossima ricetta!!

Cena in 20 min

Premetto che non e' nulla di particolare,si tratta solo di un gateau di patate e del pure'.
La cosa divertente pero' e' che ho impiegato solo 20 min di preparazione ed ho ottenuto una cena molto gustosa e non moltissime Kcal ;) il tutto col microonde!



PER IL GATEAU

• 6 patate lesse
• 3 uova
• latte qb
• sottilette
• sale e pepe nero
• pan grattato

Voi potete mettere anche del prosciutto o mortadella (io non la metto perche' a mio marito non piace).
Schiacciare le patate e unire le uova,il latte,sale e pepe.
Prendere il piatto crisp,spennellarlo con dell'olio d'oliva e fare un piccolo strato di pane macinato.
Mettere meta' del composto,poi fare uno strato di sottilette e completare con il composto rimasto,mettere dell'altro pane macinato sulla superficie.
Cuocere 11 min,funzione crisp.
Buono..vedete la crosticina?? :))


PER IL PURE'

• 2 patate lesse
• 300 ml di latte
• una noce di burro
• sale,noce moscata

Schiacciare le patate e unire gli altri ingredienti.
Cuocere 8 min a max potenza. In tutto 20 min.Che ve ne pare?


Partecipo al contest
                                                  

Oggi un'altra collaborazione

Oggi ho ricevuto una nuova campionaturaa omaggio , offerta gentilmente da un azienda il cui nome parla da se

"La fabbrica della pasta di Gragnano".

Questo è quello che mi hanno mandato:

• 1 conf. Scialatelli al limone trafilati al bronzo
• 1 conf. Riccioli
• 1 conf. Paccheri integrali
• 1 conf. Sfizio "O sole 'e Capri"
• 1 conf. Sfizio "2 cuori e.."
• 1 conf. Sfizio "Stella"
• 1 conf. Sfizio " 'A caccavella lo sfizio "

Vi invito a visitare il sito internet " La fabbrica della pasta di Gragnano"  per avere informazioni su questo fantastico prodotto e l'interessante storia della famiglia.

A presto con tante buonissime ricette :P

Collaborazione

Oggi vi presento una nuova collaborazione con Dante Oleifici Mataluni.

L'azienda mi ha inviato una campionatura che comprende:

• 4 litri olio extravergine di oliva
• 2 litri olio di semi di mais vitaminizzato

Per conoscere la storia , i prodotti e contattare l'azienda visitate il loro sito internet o visitate l'aarea collaborazioni in alto sul mio blog.

Ringrazio l'azienda per la campionatura , l'eccellente ed immediata collaborazione e la fiducia che ha riposto in me.

Pasta alla Norma Scomposta

Abbiamo le melanzane , il basilico , i pomodorini e la ricotta salata.. ma non è la solita pasta alla Norma.
Ho separato i gusti e le consistenze..Ho "giocato" inoltre con le sensazioni.

Ho iniziato da pochi giorni una collaborazione con "Verrigni - Antico Pastificio Rosetano dal 1898" che mi ha mandato un importante campionatura di pasta..non vedevo l'ora di utilizzarla e così è nata questa ricetta.

• 200 gr Maccheroni Verrigni trafilati al bronzo
• 1 melanzana
• pomodorini pachino
• olio evo
• ricotta salata
• basilico
• qb sale,pepe

Come prima cosa ho tagliato la melanzana in 2 parti e l'ho infornata a 180° per 30 min.

L'ho poi svuotata con un cucchiaio e ho messo da parte l'esterno della melanzana.

Ho raccolto l'interno nel bicchiere del mixer e ho fatto un pesto aggiungendo qb di sale e pepe, 1 spicchio d'aglio e una foglia di basilico. Ho azionato il frullatore ad immersione e ho iniziato a frullare aggiungendo olio evo a filo. Appena pronto ho messo il pesto di melanzane in frigo.

Per il sugo: ho tagliato i pomodori pachino e li ho messi in una boule ad insaporire per almeno mezz'ora con sale , pepe , basilico , uno spicchio d'aglio e olio evo. In questo modo i pomodorini si sono insaporiti.

Ho messo a scaldare un padellino sul fornello e ho aggiunto i pomodori e la loro "marinatura" , ho dato ai pomodori il tempo di cuocere mentre a parte ho cotto i maccheroni Verrigni lasciandoli ad dente , li ho poi saltati con il sugo e ho terminato in questo modo la cottura aggiungendo , se necessario acqua di cottura della pasta.

Ho composto il piatto mettendo al centro la melanzana svuotata e l'ho riempita con i maccheroni e sopra le scaglie di ricotta salata. Intorno ho messo il pesto  con , anche lì , ricotta salata.

In ultimo pomodorini e basilico a decorare il piatto.

La pasta mi è piaciuta molto , appena aperta la confezione si sente il tipico odore della semola di grano duro, come quando si fa a casa la pasta. Inoltre il sapore era molto distinguibile ma non invadente . Ha tenuto magnificamente la cottura . Sono sicuramente soddisfatta!

Croccantini alle carote

Dalla collezione "La grande pasticceria" vol. 4 - Biscotti e piccola pasticceria.
Ieri ho fatto questi biscotti , perfetti per la colazione.
Sono anche abbastanza leggeri , vista la piccola dose di burro presente nella ricetta.

Servono:

• 150 gr carote
• 180 gr farina 00 molino rosignoli per dolci e sfoglie
• 50 gr fecola di patate
• 2 uova
• 150 gr. zucchero semolato
• 60 gr. burro
• 1/2 bustina lievito per dolci
• qb corn flakers
• qb zucchero a velo.

Lavare le carote e metterle nel mixer.

Setacciare la farina e la fecola.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che saranno chiare e spumose,aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare il tutto.

Unire a questi la farina , la fecola , le carote e in ultimo il lievito.

Mettere in un piatto i corn flakers , a cucchiaiate mettere l'impasto e rotolarlo nei corn flakers fino a che ne sarà interamente coperto , procedere così per tutto l'impasto.

Cuocere in forno già caldo a 160° per 20 min , vi ricordo sempre che il tempo varia per cui fate attenzione!

Uno volta freddi spolverizzate di zucchero a velo .

Pronti per essere gustati.

Il gusto delle carote non si percepisce nel prodotto finito ,dà solo un leggero sentore di dolcezza , molto piacevole a mio avviso.

Mentre i corn flakers danno croccantezza al biscotto.

A noi sono piaciuti!

Ancora un' altra collaborazione

Guardate la mia ultima collaborazione , uno spettacolo!

Oggi ricevuto un bauletto , lo apro e trovo quello che vedete in foto , correlato da un simpatico bigliettino :   " Buone ricette, aspettiamo notizie! ".

Il pacco contiene:

• 1 conf. maccheroni 
• 1 conf. mezzi rigatoni 
• 1 conf. bucatini 
• 1 conf. pennette rigate
• 1 conf .fusilloni kamut bio
• 1 conf. eliche

Tutti questi formati di pasta sono trafilati in bronzo

•  1 conf. spaghettoro
• 1 conf. fusilloro

Trafilati in oro.

Tutti i formati di pasta sono trattati con l'antica tecnica del "preincarto" che consiste in una lenta essiccazione per gradi a basse temperature , grazie alla quale viene preservata la qualità delle materie prime rigorosamente italiane e biologiche.

Vi consiglio di visitare il sito per avere maggiori informazioni su questo bellissimo prodotto oppure visitate l'area "collaborazioni" che trovate in alto.

Per quanto riguarda me...non vedo l'ora di iniziare a cucinare!

Una nuova collaborazione

Da oggi ho iniziato una nuova collaborazione con Mirco Della Vecchia , mastro cioccolataio.

L'azienda si occupa di produzione e vendita di cioccolato artigianale italiano , potrete  avere maggiori informazioni visitando il sito intenet oppure l'area collaborazioni che trovate in alto.

Questo è quanto mi hanno mandato:

• 2 conf. pasta al cacao
• 1 conf. Ciokotaz alla mora.
• 1conf. Ciokotaz al cioccolato bianco.
• 1 conf. crema all'amaretto
• 1 bottiglietta di liquore al cioccolato puro

Ringrazio ,anche in questa sede , l'azienda per la fiducia riposta in me e nel mio blog.

Speriamo possa nascere una bella e duratura collaborazione.

Torta alle rose salata

Con il mio impasto delle pizze col pizza express ,che trovate qui ,stasera ho inventato questa torta alle rose salata che nasce dall'idea della torta alle rose con la nutella che ho fatto qualche tempo fa.

Il procedimento è semplice:

dopo le prime due lievitazioni , secondo la ricetta originale , ho diviso l'impasto in panetti (come faccio di solito) ho poi preso un panetto (circa 200 gr) e l'ho steso col mattarello.

In una ciotola ho preparato il condimento con i pelati , sale e pepe qb e un pizzico si zucchero.

A parte ho tagliato la mozzarella a cubetti.

Sulla pasta stesa abbastanza sottilmente ho steso il pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.

Anche qui , essendo una prova , ho preferito farla semplice ma voi potete usare prosciutto , wurstel , funghi , carciofini , verdure grigliate e quant'altro la fantasia vi suggerisce...

A questo punto ho arrotolato la sfoglia , l'ho tagliata a pezzi e l'ho messa in una teglia d'alluminio a lievitare per circa 2 ore.

Ricordatevi di distanziare bene i pezzetti perchè lieviteranno parecchio.

L'ho cotto col pizza express per 4 min e ho aggiunto - come sempre - un filo d'olio a crudo.

Chi non ce l'ha può cuocerlo in forno tradizionale , fino a che non sarà dorato al punto giusto.

Non vi resta che provare e gustare la vostra torta alle rose salata ,buonissima!

A mio avviso è anche molto bella come presentazione,che ne dite??

Panini bianchi e pizzette

Per questa ricetta ho usato un unico impasto molto versatile e leggero che ho preso qualche tempo fa dal forum cookaround.

Mi è molto piaciuto e  da quel fiorno lo faccio spesso.

Il risultato sono queste pizzette e questi panini ottimi per un bouffet visto che possono essere preparati in anticipo.

Per la dose che vedete in foto:

• 500 gr farina molino chiavazza
• 60 gr olio e.v.o
• 35 gr zucchero
• 15 gr sale
• 25 gr lievito di birra
• 220 gr acqua

Ho usato la planetaria per impastare ma potrete farlo anche a mano.

Nella planetaria ho inserito gli ingredienti nell'ordine in cui li ho scritti.

Ho fatto lavorare la planetaria col gancio per 8-10 min  e  ho fatto lievitare  per 1 ora e 1/2.


Trascorsa questa ho dato forma a panini facendo delle palline con le mani e alla pizzette ricavando dei dischi e ho fatto lievitare ancora un ora.


Ho farcito le pizzette, io le ho condite con della passata di pomodoro a cui ho aggiunto olio,sale e origano. Ho preferito condirle in modo semplice perchè non conoscevo i gusti dei miei ospiti ma ovviamente ci sono infiniti modi di condirle.


Ho cotto in forno gia' caldo a 220° per 15-20 min.


Vi assicuro che sono irresistibili.


Il gusto e' quello delle pizzette che si mangiano in rosticceria o negli aperitivi al bar.

Carbonara di zucchine

Dopo la carbonara di carciofi , fatta quest'inverno ,oggi vi propongo una nuova variante della classica carbonara ,quella di zucchine!

Io amo la pasta alla carbonara ma a mio marito non piace la pancetta , quindi penso sempre a delle varianti in modo che la mangi anche lui.

Per farla ho utilizzato:

• 200 gr fusilli
• 1 zucchina
• 2 uova
• qb grana
• qb sale e pepe nero

A me piace la pasta corta per la carbonara ma se non la preferite potete usare la pasta lunga.

Questa è una di quelle ricette perfette da fare quando si ha poco tempo a disposizione , semplice e veloce.

Vi consiglio naturalmente l'uso di uova fresche.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

A parte tagliare la zucchina a listelle e saltarla in padella con poco olio evo.

Intanto in una boule sbattere (poco) le uova con sale e pepe ed unire le zucchine con l'olio di cottura ,aggiungere abbondante parmigiano.

Quando la pasta sarà cotta (dovrà essere al dente) riscaldate la padella dove avete cotto le zucchine e spegnere il fuoco sotto.

Salatare la pasta con il composto di uova sulla padella calda ma a fuoco spento.

Servire.

Devo essere sincera  io preferisco di gran lunga la carbonara classica , tuttavia questa è una variante da tenere presente se si ha poco tempo e si ha voglia di mangiare qualcosa di diverso.

Calzone col Pizza Express

Come vi avevo scritto nel post precedente sono in fase di sperimentazione col mio nuovo Pizza Express.
Ieri oltre alle solite pizze ho provato anche a fare un calzone ,l'ho riempito di pomodoro e mozzarella (a mio marito non piacciono gli insaccati) e visto che era un esperimento ho preferito farne uno solo.

Ho usato il solito impasto ,l'ho steso col mattarello questa volta perchè non era necessario che ci fossero i bordi alti.

Ho spennellato i bordi con dell'olio evo e riempito di sugo di pomodoro e mozzarella.

Vi ricordo come faccio io: la mozzarella la taglio almeno un ora prima in modo che elimini il siero in eccesso , mentre per i pelati procedo schiacciandoli con le mani e aggiungo olio evo , sale e un pizzico di zucchero (che elimina l'acidità dai pomodori).

A questo punto ho ripiegato su se stessa la pasta formando una mezza luna e ho spennellato la superficie con olio evo.

Infornato per 3 min.

Ecco l'interno

Non dimenticate - come sempre - un filo d'olio a crudo.
Il calzone è risultato molto leggero e digeribile. A noi è piaciuto molto ,sicuramente da rifare!

Pizze col Pizza Express - la ricetta!

Eccovi la ricetta per realizzare delle pizze perfette con il pizza Express G3 Ferrari + alcune dritte.
La ricetta non è mia ma presa da un forum ed è stata "studiata" appositamente per questo fornetto , vi risparmio le 228 pag. di discussione che cmq potrete andare a consultare visitando il sito cookaround.com (è molto interessante!).

Il fornetto,come ho già scritto cuoce le pizze in soli 4 min. a temperatura davvero molto alta.
Ha bisogno quindi di un impasto che sia molto idratato , con questo impasto avrete delle pizze morbide all'interno ma cmq fragranti  (per questi motivi useremo il latte,di cui però non si sentirà assolutamente il sapore). Dopo tanti "esperimenti" si è giunti a questa ricetta:

La dose per 4 pizze:

• 400 gr.farina 00
• 100 gr. manitoba
• 250 gr. latte
• 50 gr. acqua (non di rubinetto)
• 8 gr.lievito (io ne metto 10 gr)
• pizzico zucchero
• 10 gr olio
• 10 gr sale

Riscaldo per 30 secondi sul fornello (al minimo) il latte,l'acqua e lo zucchero e ci sciolgo dentro il lievito.
Attenzione a non riscaldare troppo altrimenti ucciderete il lievito e perderà il suo potere lievitante , toccando il latte dovrà risultare leggermente tiepido (intorno ai 40°).

Direttamente nel recipiente della planetaria mescolare le farine,aggiungere il sale,l'olio e in ultimo i liquidi.
Mescolare con un cucchiaio di legno in modo da unire gli ingredienti tra loro.

Mettere in funzione la planetaria con il gancio , io parto dalla velocità 1 (per circa un min.) che amalgama gli ingredienti , per poi finire a velocità 3 per 10 min.

A questo punto metto l'impasto a lievitare per un ora in forno spento.

Trascorsa un ora sgonfio l'impasto e faccio lievitare un'altra ora.
Le ore di lievitazione sono orientative , l'impasto dovrà raddoppiare , quindi regolatevi voi.

A questo punto faccio i pesetti , circa 200 gr ciascuno.

Faccio lievitare 2 ore questa volta.
L'impasto dovrà essere sempre coperto da pellicola per alimenti  , altrimenti seccherà inevitabilmente.

A questo punto preparo gli ingredienti per le pizze,alcuni suggerimenti:

• Se usate mozzarella vi consiglio di tagliarla almeno un ora prima.
• Usate i pomodori pelati schiacciati con la mano , mettete un cucch. di olio , sale e poco zucchero (serve a togliere l'acidità).
• Usate sempre aromi a crudo (basilico,origano)
• Infarinate bene sia il piano dove lavorate che la paletta per infornare le pizza , ma non troppo perchè la farina sulla pietra refrattaia brucia!
• Dimezzate i tempi se mentre cuocete una pizza avrete già pronta l'altra , cmq basta prenderci la mano.
• Fate attenzione a non far cadere nessun ingrediente sulla pietra (è possibile pulirla lasciando il forno acceso alla max temperatura , non bagnate nè usate detergenti sulla pietra.)
• Fate attenzione che la spia luminosa sia sempre accesa.

A noi piace la pizza napoletana , quella col bordo alto e vuoto infatti sto molto attenta quando la allargo a non schiacciare il bordo,anche per questo bisogna prenderci la mano ma vi assicuro che non è affatto difficile!

Preriscaldo quindi il fornetto per 10 min. e inizio ad infornare con il termostato impostato su 2 e 1/2.

Finalmente le foto..ecco altre 2 pizze (fatte ieri sera)

Pizza con le patatine.

Pizza Contadina

Spero di aver scritto tutto,come potete capire sono entusiasta del mio acquisto.
Non mi limiterò però solo alle pizze,ho in mente tante altre cose da fare...Alla prossima!!

Frittata di patate e spinaci al microonde

Era da tanto che non inserivo una ricetta al microonde , questa la faccio spesso.
In realtà è nata da un esperimento infatti avevo a casa delle patate lesse da smaltire e ho pensato ad una frittata.
Ero però in un periodo di dieta , le mie diete ormai le potrei definire dei "periodi sporadici di poca durata".
Il risultato mi ha soddisfatta e devo dire che ha soddisfatto anche mio marito , abbastanza difficile di gusti e restìo a provare nuove ricette.
Prima di iniziare devo puntualizzare che per poter fare questa ricetta al microonde dovete avere il piatto crisp (che come ho già detto in altri post è prerogativa dei forni whirpool) o piatto doratore , potrete cmq cuocerla in forno tradizionale se non volete friggerla.


Ho usato:

• 4 uova
• 50 g spinaci
• 3 patate medio piccole lesse
• 50 g grana grattugiato
• sale 
• pepe
• latte un goccio

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele un poco, aggiungete le patate lesse schiacciate e cercate di amalgamare, eventualmente potete usare una frusta.

Aggiungete gli spinaci tagliuzzati a piccoli pezzi e poi il grana.

Io ho usato spinaci surgelati che ho messo in microonde con dell'acqua per 2 min a 650 w. Strizzateli bene una volta pronti.

 Aggiustate di sale e pepe e allungate con un goccio di latte, io come al solito ho fatto ad occhio.

Mescolate per bene il tutto. 

Mettete in un recipiente in pirex o in ceramica e cuocete funzione crisp per 11 min : perfetta,ha anche fatto la crosticina! :P


Partecipo al contest di Laura

La pizza come in pizzeria!

Amici vi presento il mio nuovo acquisto , il mitico fornetto per pizza "Pizza Express" G3 Ferrari :

Averlo è stata davvero un'impresa,quello che vedete in foto è uno dei pochi esemplari (introvabile!!) presente in Calabria.

A quanto pare il responsabile e titolare della G3 Ferrari è deceduto e ancora nessuno ha rilevato l'azienda..una bella fregatura!

Ma io, che sono testarda, ho deciso che dovevo averlo e ho iniziato una ricerca incredibile fatta di telefonate , email e quant'altro..alla fine ce l'ho fatta con mia grande soddisfazione!!

Il "Pizza Express" è un forno elettrico che sforna delle pizze molto ma molto simili a quelle della pizzeria perchè è dotato di una pietra refrattaia (la stessa pietra che hanno i forni a legna) , inoltre raggiunge temperature davvero altissime (500°) , riesce a cuocere una pizza in soli 4 min.

Ovviamente l'ho subito usato e guardate cosa ho sfornato:

La pizza per eccellenza , la Margherita!!
E' stata la prima che ho fatto e infatti l'ho cotta un pò troppo..30 secondi in meno non le avrebbero fatto male :) Notate il cornicione alto?? e la bolla d'aria come in pizzeria??

La pizza Contadina.
Ho saltato in padella in quest'ordine: 1 peperone,mezza melanzana ,1 zucchina e 3 pomodorini pachino con un ciuffo di basilico ; fatto cuocere la pizza con pomodoro e mozzarella per 2 min e aggiunto le verdure.. senza dimenticare un filo di olio evo a crudo!

La pizza con mozzarella di bufala e olive.
Questa pizza l'ho farcita con mozzarella di bufala campana , comprata ieri a Battipaglia, e olive.
Questa volta ho preferito mettere l'origano.

Pizza con prosciutto crudo e mozzarella di bufala.
Per questa pizza ho cotto solo la base , a crudo ho aggiunto poi il prosciutto e la mozzarella.

Le pizze erano davvero squisite,sembravano uscite dalla pizzeria,inoltre non vi dico quanto mi sono divertita a farle...

Un'ottimo acquisto!!

Riso e piselli Light

Volendo stare più leggera ho deciso di modificare un pò la ricetta della solito riso e piselli (o risi e bisi) ed è venuto fuori questo risotto gustoso e ben legato , credo proprio che da ora in poi lo farò sempre così!

• 100 gr riso semi-integrale "La Pila"
• qb piselli 
• qb brodo vegetale
• 1 cucch. di philadelphia light
• qb sale e pepe 4 stagioni

Mettete sul fuoco 2 pentole: in una tenete in caldo il brodo vegetale, nell'altra soffriggete uno scalogno con un cucchiaino di olio evo.

Non appena lo scalogno sarà dorato aggiungete i piselli e fate cuocere per qualche minuto (1-2 min saranno sufficienti) a questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare girando continuamente con un cucchiaio di legno (anche qui sarà sufficiente qualche minuto),unite il brodo vegetale poco per volta,come si fa solitamente con i risotti,salare.

Assaggiate il riso e non appena sarà cotto spegnete la fiamma e togliete dal fuoco.

A questo punto essendo light non potevamo aggiungere burro e parmigiano e allora ho pensato di aggiungere un cucchiaio di philadelphia light con il 55% di grassi in meno.

Impiattate,mettete abbondante pepe 4 stagioni (che comprende:pepe nero,pepe rosa,pepe verde e pepe bianco,molto profumato) e servite..Buon Appetito!!

Gnocchetti all'acqua

Vi presento un modo diverso e particolare di fare gli gnocchi.
E' un metodo davvero veloce,se avete ospiti improvvisi sono un'ottima idea per fare una bella figura col minimo sforzo.
Ricetta che ho visto oggi su "Alice tv" e che ho voluto subito provare..
Si fa così:

• 2 litri d'acqua
• 300 gr farina 00 + una manciata per la spianatoia
• 30 gr olio evo
• qb sale

In una pentolina portare l'acqua a bollore , unire poco sale e l'olio , sempre sul fuoco unire la farina tutta in una volta e mescolare energicamente finchè l'impasto non si stacca dalle pareti (ci vorrà davvero poco) , versare sulla spianatoia e lasciar intiepidire.


Lavorare un poco l'impasto e ottenere de rotolini dai quali tagliare gli gnocchetti , tuffarli in acqua bollente salata e appena vengono a galla scolarli e condirli a piacere.

Io ho fatto un sugo semplice di pachino al quale ho aggiunto del tonno sott'olio.

La consistenza è diversa dai soliti gnocchi,questi risultano più compatti. A noi sono piaciuti e a voi??