Dolce al frigo

• 500 gr biscotti secchi
• 4 uova
• 300 gr zucchero
• 100 gr burro
• qb cacao amaro

Sbattere le uova intere con lo zucchero.

Unire prima il burro fuso poi il cacao (secondo i gusti).

Mettere da parte un pò di impasto (servirà per la glassatura,la quantità corrisponde ad una tazza circa),a quello rimanente unire i biscotti sbriciolati.

Mettere in una teglia di alluminio e stendere sopra l'impasto messo da parte.

Riporre  in freezer per almeno 4 ore.Tagliare a quadrotti e servire.

Parmigiana light

• melanzane
• mozzarella
• 1 conserva pomodorini Casa Barone
• sale
• basilico
• pane grattuggiato

Lavate e tagliate a fette le melanzane. Fatele grigliare utilizzando una bistecchiera o una padella anti-aderente oppure il forno.

Nel frattempo insaporite la conserva di pomodorini dop Casa Barone e regolate di sale.

Prendete una teglia da forno (ricopritela eventualmente con carta da forno) e disponete gli alimenti in questo ordine: melanzane grigliate, conserva di pomodorini, mozzarella, origano, melanzane grigliate, pomodorini, mozzarella, origano ecc. fino a terminare con uno strato di melanzane ricoperto con pomodorini.

Aggiungete sull'ultimo il pane grattugiato e fate gratinare in forno caldo per circa 20 minuti.

Panatura saporita (light)

Io uso questa panatura per fare degli spiedini ma ci vedrei bene degli involtini o delle cotolette,perchè no??

Ricetta che ho visto su Gambero Rosso Channel.

E' davvero molto saporita,prevede inoltre una cottura in forno..light quindi!

Occorre:

• qb pan grattato
• qb parmiggiano
• qb aghi di rosmarino tagliati finemente
• 1 spicchio d'aglio grattuggiato
• 2 cucch. passata di pomodoro
• 2 cucch. olio e.v.o
• scorza di 1 limone
• qb sale

Le dosi sono indicative perchè dipende molto dai gusti.

Prendiamo le fettine di carne di vitello e le passiamo nella panatura (senza passarle nell'uovo),le mettiamo in forno con un filo di olio e.v.o.

Forno a 180° fino a doratura.

Vi assicuro che rimarrete stupiti dal sapore,ne è avanzata un pò l'altra volta e l'ho usata per fare un tortino di patate..che dire??buonissimo!

Dimenticavo di dirvi che si possono cuocere anche al microonde,io le faccio sempre lì: funzione crisp per 3 min a lato..faranno una crosticina squisita :P

Sofficini

• 1 tazza latte
• 1 noce burro
• 1 tazza farina
• 1 pizzico sale
• albume

Mettere a bollire una tazza latte (la tazza servirà da misurino) con una noce di burro a il sale.

Appena bolle aggiungere una tazza di farina e mescolare.

Far raffreddare completamente l'impasto.

Appena freddo stendere dei dischi di impasto,spessore ci circa 3 mm (dipende dai gusti).

Farcire e chiudere il disco formando una mezza luna,a questo punto passate i sofficini prima nell'albume e poi nel pangrattato.

Friggere.

ALCUNI SUGGERIMENTI:

Salare molto.

Possono essere cotti anche in forno a 190°- 200° fino a doratura,vi suggerisco di spennellarli prima con un pò d'olio.

RIPIENO

Per quanto riguarda il ripieno vi potete sbizzarrire, vi do alcuni spunti:

• pomodoro e mozzarella
• besciamella.prosciutto cotto
• funghi trifolati e formaggio
• carciofi e formaggio

Taralli

• 500gr farina
• 150 gr vino bianco
• 125 gr olio E.V.O
• 1 cucch sale
• aromi

Mischiare gli i ngredienti liquidi ai solidi.

Formare un impasto e iniziare a dare forma ai taralli.

Far bollire dell'aqua in una pentola e immergere i taralli (pochi per volta) per 30 sec,fino a che non vengono a galla.

Farli asciugare su un canovaccio.

Appena saranno asciutti cuocerli in forno caldo a 180° per 15-20 min,spegnere il forno senza togliere i taralli e farli asciugare per 10 min.

Si gustano una volta freddi,sono un ottimo stuzzichino.

Sondaggio di Pasqua

IL SONDAGGIO E' STATO CHIUSO.

CON IL 71% IL DOLCE DI PASQUA CHE PIU' PREFERITE E': L'UOVO DI PASQUA!!

SEGUONO DOLCE TRADIZIONALE E COLOMBA FARCITA (14%);

LA COLOMBA TRADIZIONALE INVECE NON HA RICEVUTO NESSUN VOTO.

CONTINUATE A RISPONDERE AI SONGAGGI..E' UN MODO CARINO PER CONOSCERCI E CONOSCERE I NOSTRI GUSTI!

Crema pasticcera

• 500 gr latte
• 160 gr zucchero
• 4 tuorli
• 70 gr farina
• la scorza di 1 limone
• vanillina
• 1 pizzico di sale

Portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone,metà dello zuccheo.la vanillina e il sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero restante ed unire la farina setacciata.Aggiungere questo composto al latte.

Portare ad ebollizione,mescolando con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata.

*ALCUNI SUGGERIMENTI:

Usare la crema da fredda,per farla riposare porre in una ciotola con della pellicola per alimenti a contatto (altrimenti si crea una pellicina che rimane antipatica e rovina la setosità della crema).

NO-FRIGO.

Quando fate la crema girate continuamente con un cucchiaio di legno e non allontanatevi dai fornelli.

Se volete fare la crema chantilly,a mio avviso squisita oltre che leggera,basterà unire (una volta che la crema sarà fredda) 250 gr di panna liquida non zuccherata.

Secondo gli usi che ne dovete fare potreste aver bisogno di una crema più o meno densa:

per venire più densa aggiungere agli ingredienti 100-120 gr di farina.

Pasta frolla

Dopo averne provate tante questa è la ricetta della pasta frolla che preferisco.
Dal I° vol. "scuola di pasticceria".

• 500 gr farina 00
• 300 gr burro
• 200 gr zucchero a velo
• 4 tuorli
• 1 bust. vanillina
• scorza 1 limone
• sale
• burro e farina per lo stampo

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro ed impastatelo con metà dello zucchero.

Disponete la farina a fontana e al centro mettete:il burro,lo zucchero restante,i tuorli,il sale,la vanillina e la scorza del limone.

Formate un panetto,avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per 30".

Stendete la pasta col mattarello,farcite a piacere e cuocete in forno già caldo a 170° per 35 min.

Lasciate riposare la frolla prima di sfornarla.

Confettura Ciocco-moka

Ricetta che vi consiglio di provare,soprattutto a chi piace il gusto cioccolato-caffè.
Dal volume XI della collezione "La grande pasticceria".

• 50 gr cacao
• 50 gr caffè macinato
• 500 gr zucchero semolato
• 2 dl latte
• 2 dl crema di latte (panna fresca)

Setacciare in una casseruola il cacao,il caffè e metà dello zucchero.

Unire il latte a filo,la panna e il restante latte.

Porre la casseruola sul fuoco e portare a bollore,togliere dal fuoco e far riposare 3 min.Rimettere sul fuoco,far riprendere il bollore e lasciar riposare nuovamente per 3 min.Ripetere l'operazione e far riposare 2 min questa volta. - Vi racccomando di rispettare i tempi descritti -

Invasare.

Si otterrà una crema spalmabile che potrete usare in mille modi diversi.E' ottima per farcire torte ma anche spalmata direttamente sul pane.
Io ho fatto i pocket-coffe,presto metterò la ricetta.

Torta di mele

Ricetta semplicissima..davvero alla portata di tutti..Dal I° vol. "La grande pasticceria".

Occorrono:

• 4 mele
• 1 limone non trattato
• 300 gr farina 00
• 190 gr zucchero semolato
• 3 uova
• 100 gr burro
• 1 bust. lievito per dolci
• burro e farina per lo stampo

Sbucciare le mele e metterle in una terrina con il succo del limone.

A parte mescolare la farina,150 gr zucchero e la scorza del limone.Unire le uova e il burro fuso.

In ultimo unire il lievito e i cubetti di mela.

Imburrare e infarinare uno stampo 24 diam. e versare il composto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 min.