Sofficini

• 1 tazza latte
• 1 noce burro
• 1 tazza farina
• 1 pizzico sale
• albume

Mettere a bollire una tazza latte (la tazza servirà da misurino) con una noce di burro a il sale.

Appena bolle aggiungere una tazza di farina e mescolare.

Far raffreddare completamente l'impasto.

Appena freddo stendere dei dischi di impasto,spessore ci circa 3 mm (dipende dai gusti).

Farcire e chiudere il disco formando una mezza luna,a questo punto passate i sofficini prima nell'albume e poi nel pangrattato.

Friggere.

ALCUNI SUGGERIMENTI:

Salare molto.

Possono essere cotti anche in forno a 190°- 200° fino a doratura,vi suggerisco di spennellarli prima con un pò d'olio.

RIPIENO

Per quanto riguarda il ripieno vi potete sbizzarrire, vi do alcuni spunti:

• pomodoro e mozzarella
• besciamella.prosciutto cotto
• funghi trifolati e formaggio
• carciofi e formaggio