Pasta frolla

Dopo averne provate tante questa è la ricetta della pasta frolla che preferisco.
Dal I° vol. "scuola di pasticceria".

• 500 gr farina 00
• 300 gr burro
• 200 gr zucchero a velo
• 4 tuorli
• 1 bust. vanillina
• scorza 1 limone
• sale
• burro e farina per lo stampo

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro ed impastatelo con metà dello zucchero.

Disponete la farina a fontana e al centro mettete:il burro,lo zucchero restante,i tuorli,il sale,la vanillina e la scorza del limone.

Formate un panetto,avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per 30".

Stendete la pasta col mattarello,farcite a piacere e cuocete in forno già caldo a 170° per 35 min.

Lasciate riposare la frolla prima di sfornarla.