Tortini di patate con cuore di spinaci e pancetta

Ricetta sfiziosa e semplice da realizzare , servono:

• 3 patate lesse
• 3 cubetti spinaci surgelati
• pancetta affumicata
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• qb sale e pepe
• qb grana grattugiato
• qb ricotta salata
• qb prezzemolo
• qb pangrattato
• qb olio evo Dante
• burro

Ok , dalla lista degli ingredienti può sembrare una ricetta lunga ed elaborata ma vi assicuro che è molto semplice. I molti "qb" che vedete indicano che non ci sono delle dosi precise perchè dipende molto dai vostri gusti , oppure da quanto l'impasto ne richiede (come nel caso del pangrattato).

Iniziamo schiacciando le patate con lo schiaccia patate e uniamo l'uovo , il prezzemolo , lo spicchio d'aglio grattugiato aggiustiamo di sale e pepe e teniamo da parte.

Prepariamo il ripieno:

 Facciamo sbollentare per circa 3 min. gli spinaci surgelati e scoliamoli.

In un padellino facciamo soffriggere la pancetta con un filo d'olio evo Dante e saltiamo anche gli spinaci aggiungendo una noce di burro,in ultimo mantechiamo con il grana.

A questo punto dopo aver imburrato e passato di pangrattato uno stampo in silicone mettiamo alla base un pò di impasto di patate , avendo cura di tenere alti i bordi,  al centro mettiamo un cucchiaio di ripeno e chiudiamo con dell'altro impasto di patate.

Passare in forno sotto il grill per qualche minuto , fino a che i tortini saranno ben dorati.

Io ho cotto in microonde , funzione grill per 2 min.

Servire caldi con una grattugiata di ricotta salata.

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