Torta al cioccolato farcita con crema al caffè

Dal libro "La Grande Pasticceria Pasticceria vol II ; Torte al cioccolato ".

Per l'impasto:

• 5 uova
• 175 gr zucchero semolato
• 160 gr farina 00
• 30 gr cacao
• burro e farina per lo stampo

Per farcire e decorare:

• 3 dl panna fresca
• 1 tazzina caffe' ristretto
• 40 gr zucchero a velo
• cioccolato a scaglie e gocce di cioccolato

Per l'impasto:

Sbattere le uova e lo zucchero fino a che non saranno chiare e spumose,

unire la farina e il cacao setacciati insieme.

Versare l'impasto in una tortiera 22 cm diametro , imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 25/30 min.

Far raffreddare il dolce.

Per la farcitura:

Mescolare in una ciocota la panna fresca e il caffe' e riporre il frigorifero.

Appena il dolce si sara' raffreddato montate la panna incorporando delicatamente lo zucchero a velo.

Finitura del dolce:

Tagliare la torta a dischi e su ogni disco spalmare uno strato di crema al caffe'.

Rivestire anche esternamente la torta con la crema caffe' e decorare con gocce e scaglie di cioccolato.

Se vi piace il tiramisu' non potete non provare questo dolce,la base rimane molto umida e non ha bisogno di essere bagnata,puo' essere usata anche come base per altre preparazioni.