giovedì 1 aprile 2010

Pane siciliano


  • farina rimacinata di semola di grano duro
  • lievito di birra 1 cubetto
  • acqua
  • sale
LA SERA PRIMA
Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua,non dovra' bollire ma solo riscaldare.
Mettere in un bicchiere un po' d'acqua riscaldata e sciogliere il cubetto di lievito.
Impastare un kg di farina con il lievito e acqua quanto basta.
Il lievitino dovra' avere una consistenza molle e lievitare un minimo di 12 ore.


IL MATTINO DOPO
Mettere a scaldare ancora una volta sul fornello dell'acqua.
Prendere il lievitino e ammorbidirlo con dell'acqua.
A questo punto aggiungere farina e sale ricordandosi che andranno aggiunti 2o gr di sale per kg di farina e che per ogni kg di farina che si aggiunge si otterra' il doppio del peso di pane.Ad esempio se in questa fase aggiungiamo 3 kg di farina otterremo 6 kg di pane.
Disporre ora la farina sul piano di lavoro e lavorare il pane dando la forma desiderata.
Cuocere in forno pre-riscaldato alla max potenza fino a doratura.
Questo pane si presta bene a diversi tipi di varianti sia come forma che sapore,si puo' aromatizzare a piacere..Io ad esempio lo faccio al rosmarino,alle olive..ma volendo si puo' fare anche al peperoncino..perche' no?!sbizzarire la fantasia!
Grazie a zia Rosanna per la ricetta!

2 commenti:

letizia ha detto...

Ciao, ho scoperto per caso il tuo blog e volevo farti i complimenti...in particolare per questo pane siciliano che ti copierò (sono siciliana)...bellissimo il post sulla tua mamma....non ci sono parole...posso solo dirti che capisco come ti senti...(io ho perso tanti anni fa il mio papà improvvisamente)...Tornerò spesso a trovarti...buona giornata Letizia

Sara ha detto...

Ciao Letizia,ti ringrazio tantissimo per i complimenti..sei molto gentile..anche la mia mamma era siciliana..e' una terra bellissima..i miei nonni e i parenti di mia mamma abitano lì e per me e' sempre un piacere andarci..grazie anche per i complimenti sul post per la mia mamma..solo chi ci e' passato può capire come ci si sente..
spero che tornerai ancora a trovarmi..
un bacio!