Tiramisù

• 500 gr di mascarpone,
• 4 uova,
• 50 gr di cacao amaro,
• 100 gr di zucchero,
• 6 tazzine di caffè ristretto,
• un pacco di pavesini.

In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d'uovo.

 Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto.

Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare con i pavesini bagnati velocemente con il caffè, badando a non bagnarli troppo o poco.

 Versateci sopra metà della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino.

 Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente.

 Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao.

 Fate riposare il tiramisù in frigo almeno 12 ore.